El Eritritol es un alcohol de azúcar. Es un edulcorante natural obtenido de la fermentación de azúcares. El Eritritol se usa como agente de carga de edulcorantes de alta intensidad, especialmente de los derivados de otro edulcorante: la Stevia. Tiene la función de dar un sabor similar al del azúcar de mesa, pero sin las calorías asociadas.