Es un polvo fino que se obtiene a través de la molienda de la yuca. El almidón de yuca no contiene gluten y- sin embargo- es muy panificable- por lo que se utiliza como sustituto de la harina de trigo en caso de intolerancias al gluten. El almidón de yuca contiene una gran cantidad de vitamina A. también es una gran fuente de vitamina C. De esta manera- evita el envejecimiento porque actúa como antioxidante- facilitando la absorción de otras vitaminas y minerales.