La quinua roja tiene propiedades similares a la quinua blanca: es baja en calorías, rica en proteínas y altamente nutritiva. Es la variedad que contiene menos grasas y la más alta en carbohidratos, lo que la convierte en un excelente alimento para deportistas ya que aporta energía, fuerza y resistencia. Su textura crujiente la hace excelente para usar en ensaladas y sopas.